As CPUs são compartilhadas, não dedicadas a cada conta. Em determinado momento você pode ter mais recursos disponíveis (ex.: de madrugada), em outros uma conta terá acesso concorrente a uma fração destas vCPUs, dado a demanda mais alta no servidor pelo conjunto de contas requisitando processamento.
Mesmo em servidores VPS é comum esse mesmo compartilhamento: eu alugo um servidor com 4 cores virtuais, mas eventualmente meus vizinhos no servidor real me deixarão poucos recursos disponíveis. Neste caso (VPS), existe a opção de contratar recursos dedicados em vários fornecedores.
É comum existirem outras restrições (I/O, número de processos) que ajudam a reduzir o consumo geral de recursos no servidor, impactando no menor consumo de memória e CPU e levando contas mais pesadas a migrarem para uma VPS, por exemplo.