@Erick Cerqueira
Estou a 10 anos no mercado, aprendendo a cada dia, não sou expert no assunto, mas vou retratar a forma que trabalho aqui nesses 10 anos.
Comecei com revenda de hospedagem, depois fui para um vps gerenciado e depois fiz o que você pretende fazer, pegar um dedicado, dividir em VPS 1 para mim e meus clientes e as demais sob demanda.
Comecei com a SYS segunda linha da OVH e tenho servidores lá até hoje, estes uso para VPS, não uso Proxmox, uso Virtualizor, achei mais prático.
Hoje tenho também dedicados na OVH para hospedagem de sites e revenda.
Minha estrutura roda com DirectAdmin.
Em resumo, para você eu recomendaria um dedicado OVH, com o painel da hospedagem instalado direto no servidor, sem virtualização.
E se precisar alocar algum cliente de vps, você pode adquirir outro servidor na SYS para tal, instala o Virtualizor e fornece a VPS.
Por experiência própria, pensa comigo, você tendo tudo separado, hospedagem em um e vps em outro, se houver algum problema a nível hardware, ou um ou outro irá cair, se tiver tudo junto, tudo cai e dependendo do problema pode ser irreparável.
Sobre o suporte da OVH, é demorado, mas nesses 10 anos, precisei de fato umas 3~4 vezes, no meu caso foi problema de hardware, o SSD queimou, demorou de 2~3 horas para trocarem o equipamento e o resto foi comigo.
A dica de ouro para qualquer lugar que você hospede, TENHA SEMPRE BACKUP!
Se quiser conversar comigo no whatsapp: https://wa.me/5584996463822