Não da pra fazer overselling com Windows. O overselling funciona assim:
1 VPS Linux tem 1024mb, porém, ele só está utilizando 128mb. Portanto, ele apenas está usando 128mb. Raramente eles chegam ao seu limite, desde que Linux é muito leve as aplicações.
Então do servidor dedicado ele só puxa 128mb, só o que está usando.
O VPS Windows ele puxa TODA a memória garantida do dedicado, então se você criar um VPS Windows com 1024mb, ele ocupa os 1024mb. Então não tem como fazer overselling.
Por isso overselling é muito comum em plataformas como Virtuozzo e OpenVZ.
Não é crime, mas é muito errado. É como vender hospedagem de 500gb quando seu servidor tem 200gb de espaço.
Você está dando o que não pode dar, dando o que não tem.