Caro @Rafael Nascimento se realmente já estiver no mercado a abertura do escritório e um grande passo.
Particularmente para nós, abrir o escritório foi muito bom, ajudou a melhorar o atendimento, vendas e pós vendas.
O crescimento tem sido em medias bem maiores. Claro que o crescimento não se deu apenas pelo fato do escritório, mas uma seria de ações, mas esta etapa fez parte do conjunto. Porém, tem que estar preparado, as despesas sobem também de uma forma extraordinária.
Alvará, vistorias, pré requisitos de segurança, internet, telefones, consumos como material de limpeza, água. FGTS, GPS, Simples etc.
Você não e obrigado a começar com um escritório digamos "Completo", com muito pessoal. Um dos grandes problemas e dar passos maior do que as pernas e acabar fechando ou se endividando.
Todo o passo que for da, faça-o bem planejado, com reservas.
Agora, sobre a quantidade de servidores e impossível falar algo, como já esta no mercado, sabe o seu consumo atual, com ele tem como se planejar qual a media de crescimento. Deixe contratos pré assinados, para caso de crescimento rápido, ter novos servidores online em poucos dias.
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https://portaldohost.com.br/topic/17169-abertura-de-sede-expans%C3%A3o-da-empresa/?do=findComment&comment=152774 de post em Abertura de sede (expansão da empresa) foi marcado como a resposta